Dienstag, 30. September 2008

UNKREATIVER GEMÜSEEINTOPF

resteverwertung:
karotten, broccoli, kohlrabi (der letzte inhalt der gemüsekiste) geschnippelt und mit gemüsebrühe und roter currypaste als chinesischer gemüseeintopf interpretiert.

bunter gemüseeintopf

etwas langweilig, aber immerhin schön scharf durch eine extraportion chilifäden :-).

Sonntag, 28. September 2008

APFELBÖLLER

viele der geernteten äpfel haben leider faule oder angestochene stellen und müssen sofort gegessen werden.
nach einem arbeitsreichen samstag im garten sollte es aber etwas abwechslungsreicheres als immer nur äpfelchen mit zimt und zucker sein ;-).
deshalb:
100 g mehl mit 1TL backpulver, 50 g zucker, zitronenschale und vanillemark, 2,5 EL öl und 2,5 EL milch mit 60 g quark verrühren, zwei brötchen formen und geschnippelte zimt-äpfel in die mitte drücken, mit drei haselnüssen aus der letztjährigen ernte dekorieren.
20 minuten bei 160 grad im backofen backen und gleich warm aufessen!

apfelquarkteigböller
mit
apfelsauce

die restlichen äpfel mit orangen- und zitronensaft pürieren und als "sauce" dazuessen.

herrlich fluffig und saftig!

Samstag, 27. September 2008

KARTOFFELBOHNENKUCHEN

mal wieder was von der nachkochliste geschafft ;-)!
und es hat sich absolut gelohnt.

bei chili und ciabatta gab es neulich diesen kartoffelkuchen und gestern endlich auch bei uns :-).
einzige rezeptvariation: statt oregano kam bergbohnenkraut rein, das oregano schwächelt schon etwas wegen der kalten nachttemperaturen.

kartoffel bohnenkuchen
mit
ziegenkäse und parmesan


dazu noch ein grüner salat und wir waren satt und glücklich.

Freitag, 26. September 2008

KANINCHEN RAGOUT

ungeplantes sonntagsessen!
eigentlich sollte es irgendwas mit hühnchen süßsauer geben, aber beim metzger meines vertrauens waren sehr schöne kaninchenfilets im angebot, und da es die hier noch nie gab, wurde natürlich sofort zugeschlagen ;-).
in stücke geschnitten durfte das kaninchen eine stunde während meiner abendlichen joggingrunde in sherry, balsamico, knoblauch und rosmarin marinieren, wurde dann kurz angebraten und aus der pfanne genommen, geschnippelte karotten, kohlrabi, paprika und grüne bohnen im bratensatz angebraten, mit rotwein und balsamico abgelöscht, mit pfeffer und paprikapulver gewürzt und zum schluss noch ein paar cranberries dazugegeben:

gemüse und kaninchen
in
rotwein cranberry sauce
mit
bunten spätzlenudeln

das war so was von lecker, es könnte jeden tag sonntag sein :-).

Donnerstag, 25. September 2008

CAPONATA

jede menge auberginen und paprika in der gemüsekiste ergeben:

auf vorrat geköchelt aus auberginen, paprika, zwiebeln, kapern, stückigen tomaten, mit balsamico abgelöscht und mit karamellisiertem zucker abgeschmeckt.
ein teil wird eingefroren für kommende kalte winterabende ohne frisches gemüse, ein teil wird mit ziegenkäse kurz gratiniert und mit leckerem indischem nan-brot gleich verspeist:

gratinierte ziegenkäse caponata

gut, dass der rest schon weggefroren war, denn das gemüse schmeckt so extrem lecker, da hätte fast die ganze pfanne dran glauben müssen ;-).

Mittwoch, 24. September 2008

EIN PÄCKCHEN GEHT AUF REISEN...


wohin?

das werden wir hoffentlich bald erfahren :-).

SCHOLLE AUF SPINAT

diese fischversion gab es schon öfter, diesmal aber mit frischem spinat aus der gemüsekiste!
den spinat kurz mit knoblauch und olivenöl in der pfanne zusammenfallen lassen, mit tomaten in eine auflaufform geben und mit pfeffer und muskat würzen, zwei schollenfilets darauflegen und mit mozzarella zudecken.

im backofen: 180 grad, 30 minuten.
ach ja, und ein paar geröstete sonnenblumenkerne darüber streuen.

mozzarella scholle
auf
tomaten spinat

Dienstag, 23. September 2008

ETWAS WARMES FÜR DEN BAUCH UND FÜR DAS HERZ

ab sofort gibt es wieder einen suppentag pro woche, schließlich wärmt den bauch und das herz bei diesen temperaturen nichts besser als eine warme suppe und natürlich die freundlichkeit von anderen menschen ;-).

aber zuerst das süppchen (geht schnell):
konzentrierter tomatensaft mit ajvar, pfeffer und rosmarin gewürzt, mit etwas sherry abgeschmeckt und die vom flamkuchen übriggebliebenen lauchringe dazu:

schnelle tomatensuppe mit lauchstreifen

und fürs herz kam was von barbara: dieser award wandert schon seit ein paar tagen durch die blogs, witzig zu sehen, wo er überall herumkommt!

selbstverständlich kann jeder dazu stehen, wie er will, ob es jetzt nur um eine verlinkung und bekanntmachung oder tatsächlich um ehrliche aufmerksamkeit für ein bestimmtes blog geht - egal, ich habe mich sehr über den award gefreut, denn bei barbara lese ich erstens sehr gerne und warte zweitens immer noch darauf, dass wir uns auch mal "in echt" kennenlernen :-D.


der award und die konditionen:

1. Der Blogger kann das Logo auf seinen /auf ihr Blog speichern.
2. Verlinke die Person, von der Du den Award bekommen hast.

3. Nominiere mindestens 7 weitere Blogs.

4. Verlinke diese Blogs mit Deinem.

5. Hinterlasse eine Nachricht auf den nominierten Blogs.

nun ist es inzwischen so, dass ziemlich viele meiner lieblingsblogs diesen award schon bekommen haben und ich jetzt nicht wild darauflos nominieren will, nur um sieben blogs zusammen zu bekommen.
deshalb interpretiere ich die konditionen einfach so, wie ich es für richtig halte und gebe diese auszeichnung all den blogs, die ich wirklich mag, egal, ob sie den award schon hatten oder nicht.

da wären:
  • mein paps, der in seinem labyrinth-blog viele interessante berichte hat.
  • barbara, auf deren spielwiese immer etwas leckeres zu essen steht und deren urlaubs- und katzenfotos ich gerne anschaue ;-).
  • bolli, die nicht nur lecker kocht, sondern auch noch in meiner lieblingsstadt paris wohnen darf!
  • lamiacucina, großes vorbild, unerreichbar ;-)
  • rike, von der ich schon ganz viele rezepte nachgekocht habe, so kann ich vielleicht mal danke sagen :-).
  • tanya, deren berichte aus dem leben mir immer so bekannt vorkommen und die so super handarbeiten kann, dass ich ganz neidisch werde!
  • und dandu, der uns so nett an seinem leben teilhaben lässt und gerade babypause macht.
klar gäbe es noch viel mehr, aber in diesem fall halte ich mich an die spielregeln, sonst wird es unübersichtlich.

Montag, 22. September 2008

LAUCHLACHSFLAMKUCHEN

ob flamkuchen oder schon pizza, das ist hier nicht ganz sicher und so gesehen wäre es auch ein guter beitrag zum neuen kochtopf-kochevent "Quiche, Tarte und Co" gewesen, aber erst mal kommt jetzt das gärtnerblog-kochevent an die reihe:
Lauch
zum zweiten bremser der saison kommt die nächste variante vom zwiebelkuchen, mit lauch statt mit zwiebeln!

der teig bleibt derselbe:

der hefeteig:
300 g dinkelmehl
1 päckchen trockenhefe
3 EL warme milch
150 ml warmes wasser
3 EL olivenöl
salz

vermischen, 5 minuten kneten und den rest des tages liegen lassen.

diesmal
habe ich versucht, zwei mehr oder weniger runde fladen zu formen, die separat auf zwei backblechen gebacken wurden und zwar mit umluft ohne pizzastufe bei 200 grad ca. 20 minuten.

der belag:
250 g ricotta mit etwas limettensaft und orangenthymian
eine stange lauch in ringe geschnitten
250 g frische lachsstücke
pfeffer und knoblauch

das ergebnis:

lauchlachsflamkuchen
mit
ricotta limetten orangentyhmian



der boden war etwas lockerer und höher als bei der letzten version auf dem gesamten backblech, lag wahrscheinlich daran, dass der teig nicht ganz so dünn ausgerollt wurde.
hat auf jeden fall lecker geschmeckt und darf beim lauch-event teilnehmen :-).

Sonntag, 21. September 2008

HERBST=PFLANZZEIT

unser garten braucht noch ein paar sträucher und auch wenn es draußen nachts schon recht kalt ist, hat uns der gärtner unseres vertrauens versichert, dass jetzt die perfekte zeit zum anpflanzen ist.

also sind wir losgezogen und haben den größten strauch, der ins auto passte, mitgenommen und gleich eingepflanzt:

Pyrus calleryana "Chanticleer"

so, dann kann sie jetzt anwachsen, die chinesische birne!

übrigens: das grünzeugs außenrum ist keineswegs unkraut, sondern sogenannter "gründünger", der ganz prima für den boden sein soll und nach dem winter in die erde eingearbeitet wird.

Samstag, 20. September 2008

SUPPIGER GEMÜSETOPF

für den schnellen hunger nach einem kalten nieselregen10km-lauf:

gemüsemaultaschen
in
gemüsebrühe
mit
tk-gemüse
und
frischen kräutern bestreut

mit käse im ofen überbacken

ok, war sehr gemüselastig, aber warm für den bauch und kohlehydrate für die beine ;-)

Freitag, 19. September 2008

GEFÜLLTE PAPRIKA

überall wird gemüse gefüllt und da will ich doch auch mitmachen ;-)

für meine version braucht man zwei große (damit auch ordentlich was reinpasst) gelbe paprika, die füllung ist eine mischung aus gewürfeltem schinken, camembert, kapern, zucchini, abgeschmeckt mit sauerrahm und ajvar, bestreut mit sonnenblumenkernen, in einer auflaufform mit stückigen tomaten und zucchiniwürfeln, gewürzt mit knoblauch, pfeffer und bergbohnenkraut, eine dreiviertel stunde bei 160 grad gebacken.

gefüllte paprika
mit
schinken und camembert
auf
tomaten zucchini bett

danke an die rezeptideengeber bolli, eva, robert, rike und kulinaria :-)

Donnerstag, 18. September 2008

KRÄUTERSCHMARRN

bevor der winter kommt, und der ist bei 3 grad am morgen und eiskratzen am auto wohl nicht mehr weit, sollen noch soviel wie möglich frische kräuter verwendet werden.

auf der nachkochliste steht schon seit längerem der leckere quarkschmarrn von rike, genau das richtige!

also wurden zum rezept noch gehackter salbei, rosmarin, pimpinelle, bergbohnenkraut, weinraute und schnittknoblauch ergänzt und in der pfanne gebacken.

dazu gab es den rest vom johannisbeerchutney und einen frischen apfeldip mit geriebenen äpfeln, zitronensaft und sauerrahm, einer kleingehackten zwiebel, etwas chili, curry und pfeffer.

apfelsauerrahmzwiebeldip*

kräuterquarkschmarrn

dazu noch ein feldsalat und wir waren satt und glücklich!

*hier hätte übrigens zitronengras auch sehr gut dazu gepasst, aber da ich keine ahnung von den auswirkungen einer überdosis habe, wurde darauf verzichtet :-)

Montag, 15. September 2008

FUSIONSKUCHEN: ZITRONENGRASAPFELMUSKUCHEN

eigentlich hatte ich es schon aufgegeben, etwas zum aktuellen kochtopf-blogevent fusionsküche beisteuern zu können, irgendwie war ich die letzte zeit nicht so besonders kreativ :-(.
Blog-Event XXXVIII - Fusions-Küche
doch heute, bei diesem herbstlichem nieselregenwetter und dem anblick unserer übervollen apfelbäume musste einfach dringend ein saftiger apfelkuchen gebacken werden!
und beim stöbern in der rezeptekiste fand sich ein apfelmusgugelhupfrezept, für das geriebene zitronenschale benötigt wird.
flux kombiniert: zitronen sind keine im haus, aber zitronengras wächst
üppigst im garten!

also wurde aus einem kilo berlepsch-äpfeln mit wein, vanille, zimt und 2 EL geschnippelten zitronengrasstängeln ein apfelbrei geköchelt.

für den kuchen habe ich 150 g butter mit 3 EL milch schaumig geschlagen, nach und nach 3 eier, 100 g zucker, vanille und salz untergerührt.
dann 280 g dinkelmehl mit 1/2 päckchen backpulver und 1TL natron und 1 TL zimt gemischt.
die mehlmischung kam abwechselnd mit 250 g apfelbrei zum teig.

mangels gugelhupfform wurde der teig in eine 25er kastenform gegeben und 60 minuten bei 180 grad umluft gebacken.

zitronengrasapfelmuskuchen

ob das jetzt genügend fusion ist fürs event - ich weiß es nicht.
aber eines weiß ich: der kuchen schmeckt super saftig, ist sehr erfrischend und nicht zu süß durch das zitronengras und wird wohl nicht lange überleben :-).

ENDLICH: DER ERSTE BREMSER

schon vor drei wochen hat die weinlese hier in unterfranken angefangen und wir haben immer noch keinen bremser getrunken!

das geht gar nicht und so wurde gestern eine kleine spazierfahrt zu den umliegenden winzerhöfen unternommen und tatsächlich wurden wir hier fündig :-).

und was gehört zum bremser??
klar, ein knuspriger zwiebelkuchen mit ordentlich kümmel :-D.

der hefeteig:
300 g dinkelmehl
1 päckchen trockenhefe
3 EL warme milch
150 ml warmes wasser
3 EL olivenöl
salz

vermischen,5 minuten kneten und den rest des tages liegen lassen.

der belag:
zwiebelringe und speck knusprig anbraten
mit sauerrahm, eiern, geriebenem käse mischen
kümmel, pfeffer, muskat dazu

15 min bei 220 grad pizzastufe im ofen:

zwiebelkuchen
mit
knusperboden
und
bremser

was leider festgestellt werden muss:
die schöne zeit des abendlichen sonnenscheins auf dem teller ist vorbei, das nächste halbe jahr gibt es nur ungenügend ausgeleuchtete bilder, es sei denn, wir schaffen uns einen extra essenbeleuchtungsstrahler an...

Sonntag, 14. September 2008

BOHNENCURRY

das zitronengras im garten wuchert ohne ende und da nicht klar ist, ob es den kommenden harten winter überstehen wird, muss es dringend noch etwas verwendet werden.
und der letzte rest der gemüsekiste will auch gegessen werden: grüne bohnen!
bohnensalat gabs erst letzte woche bei schwiegermuttern, bohnengemüse ist zwar nett, aber auch nicht so glücklich machend, außerdem passt da das zitronengras nicht so dazu, also: die chinesische bohnenversion ist angesagt :-).

zitronengras, knoblauch, ingwer, cardamom und rote currypaste in erdnussöl angeschwitzt, ein paar streifen kalbsschnitzel mit angebraten, die geschnippelten grünen bohnen und ein paar paprikastreifen kurz mitgedünstet, mit kokosmilch aufgefüllt und 20 minuten köcheln gelassen.
dann ein paar cashews drauf, zwischendurch reis gekocht, fertig :-D.

grüne bohnen und gelbe paprika
in
roter currykokossauce
mit
cashews


Mittwoch, 10. September 2008

GEFÜLLTER FENCHEL

es wurde mal wieder zeit für das lieblingsgemüse:
fenchel!

gefüllt mit diversen zutaten aus der gemüsekiste, gewürzt mit fenchelsamen, knoblauch, ras el hanout und pfeffer, überbacken mit krümeligem feta und schwarzen sesamsamen.
in einer auflaufform eine dreiviertel stunde im backofen bei 180 grad gebacken.

fenchelhälften
mit
tomaten paprika
und
feta

obendrauf
ein paar chilifäden und schwarzer sesam


ein ganz feines essen!

Dienstag, 9. September 2008

THUNFISCH SALAT

  • dienstag=gemüsekistentag=überraschungskochtag :-)
  • diesmal: zwei maiskolben*, brokkoli, paprika und tomaten.
  • im kühlschrank: thunfisch in öl, kapern.
  • ergebnis:

thunfisch salat
mit
maiskörnern
paprika brokkoli
und
kapern
in
senf orangensaft balsamico dressing

eigentlich war geplant, das ganze als auflauf mit etwas käse zu überbacken, aber mangels zeit wurde daraus ein lauwarmer salat, auch kein problem, da es heute doch noch mal schön spätsommerlich warm war.

*mais war hier bisher nur aus der dose bekannt, aber frisch vom kolben in den salat - das war echt lecker und muss wiederholt werden, dann vielleicht mal gegrillt und mit buttersauce...

Samstag, 6. September 2008

LAUCHKUCHEN

nachdem der lauch jetzt schon im hause war und natürlich nicht nur fotografiert, sondern auch gegessen werden sollte, gab es auf die schnelle einen lauchkäsekuchen.

nach dem rezept des altbewährten gemüsekuchens geht das ratzfatz und schmeckt immer super:

lauchkuchen
mit
speck und kümmel
und
geriebenem hirtenkäse

so, und nun muss über etwas kreatives fürs neue kochblogevent im gärtnerblog nachgedacht werden...
Lauch

Donnerstag, 4. September 2008

SEPIA GEFÜLLT MIT BRÖSELCOUSCOUS

beim discounter gab es neulich verschiedenste meeresfrüchte in der tiefkühlabteilung.
da haben wir sofort zugeschlagen und diverse päckchen mitheimgenommen, denn frisch gibt es meeresfrüchte hier nur selten und dann nur sehr teuer.

als erstes kamen gestern die tintenfische an die reihe.

heute gibt es das rezept mal als fotostrecke :-D.

für die brösel wurden jede menge gartenkräuter, knoblauch, grüne und schwarze oliven mit etwas olivenöl und einem ei zerhackt:

dann kam soviel couscous dazu, bis sich eine cremige masse ergab:

nun die unterlage für die fischchen:
eine schicht tomatenscheiben, mit zwiebelringen belegt und gepfeffert:

und jetzt der schwierige teil:
die bröselmasse in die gewaschenen sepien einfüllen:

alle gefüllten fische auf den tomaten verteilen, den rest der couscousbrösel dazwischen geben und mit olivenöl bestreichen:

40 minuten bei 200 grad im ofen backen.

hmmm, gar nicht zäh und superwürzig!

sepia
gefüllt mit
couscous oliven brösel
auf
tomaten zwiebel bett

wenn es das nächste mal irgendwo sepien gibt, wird sofort wieder zugeschlagen :-D.

Mittwoch, 3. September 2008

KÜCHENSTÖCKCHEN FÜR NICHTBLOGGER

die liebe Uschi hat bei mir per mail angefragt, sie würde auch gerne die küchenstöckchenfragen beantworten, hätte aber kein eigenes blog, ob das trotzdem ginge?

also, dann wollen wir mal nicht so sein, und stellen dieses blog kurzfristig und unentgeltlich* auch gastbloggern zur verfügung :-D.

und hier die antworten von Uschi:

1. Obst, Milch, Brot (ohne Wasser geht gar nichts)

2. Meeresfrüchte, (Fisch bedingt) Fenchel, rote Beete, Innereien (Lunge , Hirn etc.)

3. ja aber nicht alles, und es darf nicht zu teuer sein.

4. Cappuccino, spezielle Drinks (Fruchtdrinks o. Alkohol)

5. Schokolade, Pudding,

6. an Sabina


und die liebe Sabina hat mir unbekannterweise** auch gleich geantwortet:

1. Milch, Brot, Gemüse
2. Innereien, Meeresfrüchte, Fenchel, Anis, Citronat, Orangeat, ...
3. Fällt mir nichts ein
4. Wasser, Milch
5. Choco fresh, Popcorn, selbstgemachter Schokopudding mit Vanillesoße
6. ??

vielen dank euch beiden fürs mitmachen!

und übrigens, es ist gar nicht so schwer, sich ein eigenes blog einzurichten, ich kenne da jemanden, der es euch bestimmt gerne mal zeigt (wenn er denn irgendwann mal gaaanz viel zeit haben werden wird, vielleicht als endlich auch tatsächlich in rente gehender rentner :-D).

*a propos unentgeltlich: sag mal, uschi, diesen leckeren käsekuchen hast du ja auch schon lang nicht mehr für uns gebacken ;-))!

**das kann sich ja bald ändern, vielleicht kann sabina ja auch leckeren kuchen backen :-D

Dienstag, 2. September 2008

SPAGHETTI MIT ZUCCHINI PESTO

um den doch immer noch sehr dominanten schnitzelgeruch aus der wohnung zu verjagen, musste heute dringend etwas knoblauchig-vegetarisches gekocht werden!
die spaghetti standen ja schon fest ;-) und dazu gab es eine leckere zucchini sauce.
zucchinistifte knackig angebraten und dann mit einem pesto aus gerösteten pinienkernen, basilikum, ein paar sardellen, knoblauch und frischkäse vermengt:


spaghetti
mit
zucchini pesto

hat mir eindeutig besser geschmeckt als das schnitzel :-D

Montag, 1. September 2008

WIENER SCHNITZEL

die zeit im wienurlaub war zu kurz, um alle kulinarischen spezialitäten zu probieren, der MamS hat sich deshalb gewünscht, doch einmal ein wiener schnitzel essen zu dürfen, das hatten wir im hause sammelhamster nämlich bisher noch nie ;-).

und dazu kohlrabigemüse, am besten so, wie es das früher immer gab, mit dicker weißer sauce.

hmm, der schnitzelwunsch wurde erfüllt, aber bei gemüse bin ich eigen, dass darf nicht pampig in einer dicken sauce schwimmen, es muss knackig und frisch sein :-D

deshalb gab es zum (hoffentlich) original kalbsschnitzel in mehl-ei-semmelbrösel-panade kurz mit ingwer, zitronensaft und balsamico angebratenes gemüse:


wiener schnitzel*
mit
kohlrabi paprika gemüse
und
tk-kartoffel tasche

dafür, dass es eine premiere war, hat es überraschend gut geschmeckt, die schnitzelchen vom metzger unseres vertrauens waren aber auch hauchdünn und äußerst zart!

mein lieblingsessen wird es aber wohl trotzdem nicht, morgen gibt's wieder spaghetti ;-)

*das schnitzel war gar nicht so schwarz, wie es auf dem foto wirkt :-(